Вкус жизни на французский манер
Мне кажется, я смогла лучше понять французский характер именно через их отношение к еде. Сразу оговорюсь, мне не хочется делать каких-то глобальных заявлений, используя термин «французы». Речь идет, прежде всего, о моих французских друзьях и знакомых.
На мой взгляд, главная отличительная черта французов – это любознательность, которая прекрасно уживается с практичностью. Они любят пробовать все новое, пытаясь сделать каждый день своей жизни приятным и интересным.
Такое ощущение, будто, планируя свою следующую неделю, они задают вопрос: «Что у нас будет полезного, приятного и вкусного?» При этом они стараются удовлетворить все свои пять сенсорных органов восприятия. Пища должна быть вкусной, приятно пахнуть, красиво выглядеть. Хорошо, если слух во время приема пищи радует приятная музыка или беседа, а красивая посуда вызывает желание взять ее в руки. Француженки убеждены, что если вы не уделите вниманию внешней стороне приема пищи, то голод глаз спровоцирует усиление голода желудка, и Вы съедите больше, чем организму на самом деле нужно.
Если утром и днем можно себе это позволить, то переедание на ночь не сулит ничего хорошего. Поэтому именно вечерний прием пищи содержит большее количество блюд и проходит в более мягкой атмосфере.
Когда я ем с французами, мне часто приходит мысль, что они не едят, а кушают, пробуют, отведывают каждое блюдо, наслаждаясь его вкусом и запахом.
Мне доводилось слышать от многих русских возмущенные реплики относительно скупости французов. Признаюсь, меня тоже сначала смущала манера подачи холодных закусок. Например, если вас четверо за столом, то при всей роскоши сервировки, на стол подается блюдо, на котором будет лежать восемь кусочков колбасы или ветчины. Да, да! По два кусочка каждому.
Но когда подадут горячее блюдо и отдельно гарнир, то вы будете точно уверены, что голодным из-за стола не встанете.
Не торопитесь, потому как после горячего блюда с мясом или рыбой и овощами, вас ждет огромное блюдо с зеленым салатом с оливково-лимонно-горчичным соусом. Я так и не привыкла к этому обязательному блюду на ужин.
После салата вам подадут сырную тарелку и корзинку с ароматным хлебом. Сыр будет лежать 3-5 сортов, крупными кусками, от которых вы отрежете столько, сколько вам будет нужно.
И, наконец, десерт. Мороженное или щербет, а можно кофе или чай с шоколадом и, конечно, фрукты.
Добавим ко всему хорошее сухое вино, и поймем, как все-таки хорошо, что было всего два кусочка колбасы.
Вот почему порции закусок такие маленькие и ограниченные в количестве. Роль закуски - только раздразнить ваш аппетит, она, как правило, покупная, а значит не стоит внимания. А порадовать и принести пользу вам может только искусство хозяйки, которое она и старается продемонстрировать, подавая горячее блюдо и десерт.
После такого ужина французы не будут сидеть у телевизора, который у них редко встретишь включенным. Они отправятся на прогулку или на танцы. Сильви, когда она в Париже, танцует рок&ролл четыре раза в неделю. Наконец, француженки убеждены, что от любви худеют. Забавно наблюдать, как к концу ужина, их глаза блестят ярче, голос становится глубже, а изящная ножка, сбросив туфельку, начинает искать ее, слегка касаясь загадочно улыбающегося мужчины… . Но это уже другая тема.
Красиво
жить не запретишьоднакоComment by Leonid Mamchenkov — December 7, 2006 @ 1:15 pm
А жизнь вообще удивительно красивая штучка во всех ее проявлениях
Comment by Zinaida Mamchenkova — December 7, 2006 @ 4:42 pm
[…] кухня Французская кухня Автор: Kyxapka “Все, что приходит из Франции, обязанобыть изысканным!” Мари-Антуан Карем, повар 19 в. Утонченность, умение извлекать из еды мыслимые и немыслемые вкусовые сочетания по сей день остается основой французской кухни. Французы первыми научились тонко измельчать и протирать мясо и овощи, получая фарши, паштеты и пюре. Этот навык переняли немцы для изготовления колбас и сосисок. Русские заимствовали способы комбинирования продуктов, так появились винегрет, салаты и сложные гарниры. Французские повара также ввели моду на кулинарные книги (интересно, а кто моду на кулинарные сайты? ) и изобрели кучу кухонной утвари: шумовки, мясорубки, сотейники, дуршлаги и пр. Их страсть к новым и необычным вкусовым ощущенияем заставляет их идти на разные ухищрения. Разводят лягушек с мясистыми лапками, особым образом кормят гусей, чтобы у них увеличивалась печень (для знаменитого паштета “фуа-гра”), а в 16 в. пристрастие к паштету из соловьиных язычков привело к тому, что “певцов любви” не стало в окрестностях Парижа. Разумеется, что эксклюзивные кушанья стоят недешево, а французские рестораны - одни из самых дорогих в мире. Если хотите попробовать кухню аристократов - платите . Завтрак у них с обилием кофе или чая и без круасанов, а мясо и рыбу делают несколько иначе, чем мы привыкли думать. Вершиной французской кухни считаются соусы. Луковый соус “Субиз” изобрела супруга французского полковника Шарля де Рогана, принцесса Субиз. Соус “Бешамель” - маркиз Нуантель, Луи де Бешамель. А знаменитый майонез - герцог Луи Крильонский, завоевавший Майон - столицу острова Майорки. Жители Майона готовили соус из оливкового масла, яиц индейки, лимонного сока и красного перца. Привезенный герцогом в Европу этот соус получил название майонез. (Ещё нет голосов) Loading … « Закуска “Атланты и кариатиды” Луковый суп с сыром (Франция) » […]
Pingback by Французская кухня — December 12, 2006 @ 5:37 pm
ну да это не русские, которые вначале заигрывают, а потом идут ужинать.
Comment by Ирина — April 29, 2008 @ 11:34 am
статья довольно интересная!!
Согласен аппетит приходит во время еды, кроме того чем дольше ешь, тем меньше съешь и легче будет на желудке.. Жаль русские этого не понимают- хотят много всего и сразу:)
Comment by mity — May 25, 2008 @ 2:55 pm
Русские тоже питаются по-разному.
Comment by Zinaida — May 26, 2008 @ 8:51 pm
Очень интересно было прочитать, даже очень вкусно. а кто знает,какой он,вкус жизни на русский манер?
Comment by Chapter — June 1, 2008 @ 3:25 pm
Если бы спросили меня лет десять назад про вкус жизни на русский манер, то я бы смогла ответить примерно так. В еде: селёдочка под водочку,салат оливье, селедка под шубой, солености - копчености (грибочки, соленые помидорчики, огурчики, капуста квашеная), борщ, уха, стерлядь в духовке, пельмени, мясо под майонезом, курица в духовке,голубцы, пирожки и пироги, торт “Наполеон”, чай с домашним вареньем. Много еды, много спиртного, песни под гитару и разговоры по душам. Сейчас все меняется. Несмотря на то, что я хорошо готовлю блюда русской кухни, и у меня в этом большой опыт, сейчас я ее разлюбила. Мне нравится японская кухня, мои друзья предпочитают итальянскую, отношение к алкоголю и шумным домашним вечеринкам изменилось. Я предпочитаю встречаться с друзьями в маленьких ресторанчиках или кафе. Так что не знаю, что такое сейчас вкус жизни на русский манер.:-)
Comment by Zinaida — June 1, 2008 @ 6:21 pm
да, мне уже по самое горло надоели оливье, селедка под шубой и особенно пельмени. больше нравиться итальянская и японская кухня.
Comment by Павел — June 4, 2008 @ 11:24 am
Значит я не одинока в своих предпочтениях.
Comment by Zinaida — June 4, 2008 @ 8:24 pm
это точно, таких как ты много:)
хотя и французскую кухню я люблю, как говориться, частями. Улиток, лягушек я до сих пор в рот не могу взять, все кажется, что побегут:)
Comment by ида — June 5, 2008 @ 2:28 pm
посмотрел ваш раздел кулинария и вспомнил тоже отличный рецепт без проблем. он похож на ваш с баклажанами. Начал такое же: овощи:баклажаны, перцы - духовку, помидоры перекрутить на мясорубке, лук и морковь мелко и поджарить до золотистого цвета. Как только перцы и баклажаны будут готовы, снять с них кожу и перекрутить. массу добавить в помидоры, туда же лук и морковь.
все перемешать и поставить на медленный огонь минут на 5-10, помешивать, добавить чеснок, соль, перец, можно немного винного или яблочного уксуса для резкости. можно есть как горячим, так и холодным. это получается баклажанная икра. просто пальчики оближешь.
Comment by алик — June 7, 2008 @ 6:53 am
Алик, спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить!
Comment by Zinaida — June 7, 2008 @ 7:28 am
да, это не наши обеды и ужины. толко русские могут есть макароны с хлебом:), потом съесть миску борща, кастрюлю голубцов и запить это все киселем с булочками. Не зря наши женщины коня на ходу остановить могут:)
Comment by машка-растеряшка — June 9, 2008 @ 3:06 pm
Вообще-то наши многие женщины тоже стараются обходиться легким салатиком на ужин.
Comment by Zinaida — June 9, 2008 @ 7:12 pm
ну не сказала бы. может в столице. в регионах женщины и девушки как-то не сильно придерживаются диет и ограничений. А особенно в деревнях:)
Comment by ирина — June 20, 2008 @ 5:41 pm
Ничего не могу сказать относительно питания в деревнях.
Но знаю точно, что если женщина хочет сохранить фигуру и здоровье, нужно следить за тем, что ешь.
Comment by Zinaida — June 20, 2008 @ 9:58 pm
могу сказать по этому поводу вот что: в деревне, кроме того, что много овощей и фруктов, а также натурального мяса, молока, сметаны, масла еще и чистый воздух. так что аппетит хороший. поэтому и фигуры немного страдают.
Comment by Сергей — June 29, 2008 @ 11:36 am
как я понял, вообщем мы обязаны французам за то, что любим вкусно поесть:)
Comment by Павел — July 1, 2008 @ 8:42 am
Как я поняла из комментариев, вкусно и обильно поесть в России любят жители сельской местности, благодаря свежему воздуху и изобилию свежих натуральных продуктов… а то, что городские женщины остаются стройными повинна ужасная экология и отсутствие вкусных продуктов в мегаполюсах
Comment by Zinaida — July 1, 2008 @ 8:57 am