Мне кажется, я смогла лучше понять французский характер именно через их отношение к еде. Сразу оговорюсь, мне не хочется делать каких-то глобальных заявлений, используя термин «французы». Речь идет, прежде всего, о моих французских друзьях и знакомых.
На мой взгляд, главная отличительная черта французов – это любознательность, которая прекрасно уживается с практичностью. Они любят пробовать все новое, пытаясь сделать каждый день своей жизни приятным и интересным.
Такое ощущение, будто, планируя свою следующую неделю, они задают вопрос: «Что у нас будет полезного, приятного и вкусного?» При этом они стараются удовлетворить все свои пять сенсорных органов восприятия. Пища должна быть вкусной, приятно пахнуть, красиво выглядеть. Хорошо, если слух во время приема пищи радует приятная музыка или беседа, а красивая посуда вызывает желание взять ее в руки. Француженки убеждены, что если вы не уделите вниманию внешней стороне приема пищи, то голод глаз спровоцирует усиление голода желудка, и Вы съедите больше, чем организму на самом деле нужно.
Если утром и днем можно себе это позволить, то переедание на ночь не сулит ничего хорошего. Поэтому именно вечерний прием пищи содержит большее количество блюд и проходит в более мягкой атмосфере.
Когда я ем с французами, мне часто приходит мысль, что они не едят, а кушают, пробуют, отведывают каждое блюдо, наслаждаясь его вкусом и запахом.
Мне доводилось слышать от многих русских возмущенные реплики относительно скупости французов. Признаюсь, меня тоже сначала смущала манера подачи холодных закусок. Например, если вас четверо за столом, то при всей роскоши сервировки, на стол подается блюдо, на котором будет лежать восемь кусочков колбасы или ветчины. Да, да! По два кусочка каждому.
Но когда подадут горячее блюдо и отдельно гарнир, то вы будете точно уверены, что голодным из-за стола не встанете.
Не торопитесь, потому как после горячего блюда с мясом или рыбой и овощами, вас ждет огромное блюдо с зеленым салатом с оливково-лимонно-горчичным соусом. Я так и не привыкла к этому обязательному блюду на ужин.
После салата вам подадут сырную тарелку и корзинку с ароматным хлебом. Сыр будет лежать 3-5 сортов, крупными кусками, от которых вы отрежете столько, сколько вам будет нужно.
И, наконец, десерт. Мороженное или щербет, а можно кофе или чай с шоколадом и, конечно, фрукты.
Добавим ко всему хорошее сухое вино, и поймем, как все-таки хорошо, что было всего два кусочка колбасы.
Вот почему порции закусок такие маленькие и ограниченные в количестве. Роль закуски - только раздразнить ваш аппетит, она, как правило, покупная, а значит не стоит внимания. А порадовать и принести пользу вам может только искусство хозяйки, которое она и старается продемонстрировать, подавая горячее блюдо и десерт.
После такого ужина французы не будут сидеть у телевизора, который у них редко встретишь включенным. Они отправятся на прогулку или на танцы. Сильви, когда она в Париже, танцует рок&ролл четыре раза в неделю. Наконец, француженки убеждены, что от любви худеют. Забавно наблюдать, как к концу ужина, их глаза блестят ярче, голос становится глубже, а изящная ножка, сбросив туфельку, начинает искать ее, слегка касаясь загадочно улыбающегося мужчины… . Но это уже другая тема.
