Сегодня побывали в порту Ларнаки на борту итальянского парусника Palinuro. 
Корабль был построен в тридцатых годах прошлого века, а как прекрасно сохранился! Такая теплота исходит от дерева! Хотелось бы посмотреть, как он идёт под парусами!
В Венеции у меня оставалось одно важное дело: мне нужно было взглянуть на дворец, принадлежащий семье Корнаро. Я знала, что он находится на Гранд-канале, но на практике найти его оказалось не так просто. Дело в том, что в Венеции невозможно пройтись по набережной вдоль канала, потому как дворцы отделены друг от друга водой. Раньше считалось престижным, когда владельцы дворцов прибывали к парадному въезду на гондоле, в то время как прислуга входила с чёрного входа, попадая в дом через бесконечные улочки, связанные мостиками.
Табличек на домах-дворцах практически нет, поэтому я просто обратилась со своей просьбой к одному итальянцу, спешащему на работу. Мужчина, откликнулся на мольбу о помощи в моих глазах и помог мне найти дворец Корнаро, семьи Екатерины Корнаро Венета – последней королевы Кипра, судьба которой меня взволновала.
Continue reading
Zacapa
Master Blender Лорена Васкес рассказала об истории и происхождении рома Zacapa, процессе производства этого уникального гватемальского напитка и методах выдержки сортов рома различных возрастов.
Магия рома Закапа начинается в Гватемале. В стране эмоций и контрастов, синергии культур, рас и языков собрано все производство рома Zacapa. Благодаря гармоничному сочетанию климата, вулканической почве и натуральным ингредиентам производится поистине уникальный продукт.
Мастер купажа рома Zacapa Лорена Васкес.
Тропический климат и вулканическая почва низин Гватемалы способствуют произрастанию сахарного тростника невероятно высокого качества, и, в отличие от большинства рома с использованием мелассы, Zacapa создается из насыщенного сока сахарного тростника первого отжима, что влияет на отличительные вкусовые качества этого рома. Как и предполагает название, — это сиропообразная сладкая жидкость, обладающая тягучей медовой текстурой, что в свою очередь придает рому Zacapa отличительную мягкость.
Сахарный тростник растет в форме тонкого, длинного стебля, очень похожего на бамбук; созревание достигается за 12 месяцев, когда начинается период сбора урожая, или ’zafra’. Хотя часть сбора урожая производится механически, большинство работы до сих пор проводится традиционно, то есть вручную.
Для сохранения свежести сырья тростник сразу после сбора отправляется на переработку. Его проверяют на содержание сахарозы, волокон и количества примесей, потом промывают, режут и отжимают сок. Полученный сок подвергается подогреву, очистке и фильтрации, — в результате остается сок первого отжима. Его разбавляют для получения необходимой концентрации сахара, после чего начинается процесс ферментации.
Весь процесс ферментации занимает около 120 часов, во время которых такие факторы, как температура, рН и другие биохимические переменные находятся под строгим контролем. Ферментированное сусло, известное как «вино», имеет низкий процент алкоголя.
Смешивается и дистиллируется напиток в месте, которое романтично называют «Дом над облаками».
Он находится на высоте 2300 м над уровнем моря, где прохладный воздух высокогорья Гватемалы замедляет процесс старения, позволяя рому Zacapa «отдохнуть» и приобрести уникальные вкусовые качества. Continue reading
За любыми сухими цифрами человеческих жертв всегда стоит настоящее людское горе. Сегодня мне довелось услышать горькую историю о гибели во время взрыва на Кипре двух сыновей близкой подруги моей соседки Софии. Близнецы, девятнадцатилетние парни проходили службу в армии и находились в эпицентре взрыва. Тела разметало, и ребят опознали по остаткам уцелевших вещей.
Горе-то какое!И как матери пережить его?